Lo que prometimos, lo cumplimos: cinco zonales CAPIA y la Capacitación Gerencial 2026
Recorrimos el interior del país presentando nuestra charla técnica sobre los riesgos del embalaje impermeable de huevos frescos.
A principios de año dijimos que durante 2026 íbamos a estar junto a CAPIA en cinco capacitaciones técnicas regionales. Lo cumplimos.
Entre marzo y mayo, el equipo de calidad de Sanovo Greenpack Argentina recorrió el interior del país presentando nuestra charla técnica sobre los riesgos del embalaje impermeable de huevos frescos. Salta, Luján, Mar del Plata, Mendoza y Crespo. Cinco Reuniones Regionales de Productores Avícolas. Cinco conversaciones con productores del sector sobre algo que vemos en campo y que tiene impacto directo en la calidad del producto: qué le pasa a un maple cuando se lo impermeabiliza, y por qué eso es un problema.
La lógica de participar como sponsor de estos eventos es simple. CAPIA convoca a productores avícolas de todo el país. Nosotros fabricamos los envases que esos productores usan todos los días. Tener un espacio para hablar de cómo funciona ese envase, no para venderlo, sino para explicarlo, es una oportunidad que no queríamos desaprovechar.
De qué hablamos en la charla
La charla estuvo a cargo del Ing. Carlos Bono y la Lic. Estefanía Susan, responsables de calidad de Sanovo Greenpack Argentina.
El punto de partida es un dato que parece menor pero no lo es: un huevo fresco tiene 75% de agua. Esa agua se evapora de manera natural durante el almacenamiento, a través de los poros de la cáscara. Este proceso es normal y necesario. El problema aparece cuando el maple se impermeabiliza al enfilmar el pallet: el vapor de agua ya no puede disiparse libremente, y el maple (fabricado en celulosa, un material altamente higroscópico) absorbe esa humedad más allá de su rango de uso. Cuando la humedad del maple supera el 14-15%, el envase pierde resistencia estructural y llega al punto de saturación. A partir de ahí, el agua que sigue evaporando el huevo queda atrapada en el ambiente. Si la temperatura baja hasta el punto de rocío, condensa sobre la cáscara, generando las condiciones ideales para la proliferación de microorganismos.
Muchos productores asocian esas manchas con la presencia de hongos o bacterias, pero no es así. La cáscara moteada es una condición estructural del propio huevo: áreas donde la cáscara se desorganizó y se volvió delgada y débil durante su formación. A diferencia de una contaminación biológica, no puede removerse por raspado ni lavado. Son cosas distintas, y distinguirlas importa para tomar decisiones correctas.
Un tercer punto que abordamos es la migración de color. En condiciones de exceso de humedad, las uniones interfibras de la celulosa se debilitan y pueden desprenderse fibras pequeñas que quedan adheridas a la cáscara del huevo, dando la apariencia de que el color del maple migró al huevo. Aclaramos siempre que no se trata de los colorantes ni las anilinas (que usamos y tienen todos certificados y aval para contacto con alimentos) sino de un desprendimiento físico de fibras propiciado por el exceso de humedad generado por el enfilmado.
Capacitación Gerencial, Buenos Aires punto de encuentro
El 10 de junio se realizó en Buenos Aires la Capacitación Gerencial de CAPIA: tres días de encuentro con gerentes del sector avícola de todo el país, un programa de capacitación intensivo. Sanovo Greenpack Argentina participó también como sponsor.
La presentación, disponible para descargar
Todo lo que compartimos en estas charlas está documentado. Si participaste de alguna de las reuniones regionales o de la Capacitación Gerencial y querés tener el material de referencia, podés descargar la presentación completa acá. Y si no estuviste pero el tema te interesa, también.